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Cacau em Pó Alcalino (Granel 100g)

  • Código do Produto: 271
  • Marca: Reino
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      Descrição

      CACAU EM PÓ ALCALINO Esse tipo de cacau possui um sabor suave, com notas amadeiradas e que agradam mais o paladar, por isso seu uso na produção de bebidas, cremes, brigadeiros e sobremesas geladas é mais comum. Além do cacau alcalino existe o cacau alcalino black, que atinge um nível de alcalinização de grau 8, tornando-o mais amargo e com um sabor muito parecido ao que encontramos nos biscoitos Negresco e Oreo. Outras graduações de alcalinização que influenciam na cor e na intensidade de sabor do produto, Como o cacau alcalino não é ácido ele não vai reagir com o bicarbonato de sódio ou qualquer outro produto alcalino, e por isso, as receitas que pedem pelo seu uso geralmente utilizam fermento químico em pó, que possui um pH neutro.